Nuevas recetas en elaborados

Descubra las últimas tendencias en elaborados crudos.

En esta sección encontrará información actualizada sobre las últimas técnicas con relación a la preparación de alimentos. Nos gusta mantenernos al día para poder seguir ofreciendo a nuestros clientes asesorías de calidad.

Aquí encontrarás información útil sobre procesos de empanado, cómo especiar y preparar sus alimentos de la mejor manera, garantizando no solo la buena calidad sino también el mejor sabor.

Personaliza tus butifarras

Preparar las butifarras es un proceso sencillo y en el que cada uno puede darse el placer de dar rienda suelta a sus preferencias gastronómicas.

Este plato de origen catalán dispone de numerosas elaboraciones, sin embargo, aquí mostraremos una receta clásica que no defraudará a los más nostálgicos.

Ingredientes:

2 kilos de paleta de cerdo, alrededor de 4 1/2 libras
30 gramos de sal
1/4 de vino tinto
10 gramos de pimienta negra molida
1/4 taza de agua helada
Tripas de cerdo

Preparación:

Picamos la carne en trozos y la mezclamos con sal al gusto. Dejamos que repose durante toda la noche en el frigorífico.
Añadimos pimienta negra a la mezcla y trituramos todo junto.
Colocamos la mezcla en el congelador 10 minutos
Agregamos vino tinto, agua helada y amasamos durante 2 minutos hasta que se forme una masa pegajosa.
Una vez lista la butifarra, lavamos la tripa de cerdo.
Atamos uno de los extremos de la tripa y rellenamos con la mezcla.
Cocinamos en una olla con agua hirviendo y sal durante 30 minutos. En el proceso, hay que pinchar la butifarra con una aguja para que suelte el exceso de grasa.